本报讯（记者李弢通讯员陆梨青）3月2日，央视CCTV-17频道《谁知盘中餐》栏目播出专题节目“老牛肉做出嫩火锅”，宣传我市公安县特色美食产品——即食“牛三鲜”罐头，这也是“公安牛肉”继CCTV-4中文国际频道、CCTV-10科教频道之后，再次亮相央视。

    本期节目采用探访视角和体验化表述，对公安县独特的水牛养殖方法、牛肉加工工艺、烹调方式及饮食文化等多方面展开溯源，系统展示了这道美食从养殖到加工、从田间到餐桌的制作过程，以此阐述即食公安牛肉保持美味的秘诀，展现产业背后劳动者们的辛勤付出和高超智慧。

    公安牛肉，又叫“牛肉炉子”，是荆州特色美食之一。它是当地人对“牛肉火锅”的统称，包括牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管等，肉质紧实，不腥不燥，风味独特，味道鲜美，现已成为享誉全国的国家地理标志产品。

    据了解，《谁知盘中餐》是中央广播电视总台农业农村频道（CCTV-17）推出的一档地方特色美食宣传栏目，每期节目时长近20分钟，该栏目立足百姓关心的食品安全主题，旨在打造农产品安全领域权威的求真求证平台，以促进农业产业健康发展。