□通讯员樊伟

    人物名片

    李敏，沙市区人大代表，湖北好敏味餐饮管理有限公司总经理，是荆州本土品牌“李敏麻辣烫”的品牌创始人。

    2012年，从武汉轻工大学毕业的李敏，选择回到自己的家乡荆州创业，做荆州独具一格的围锅麻辣烫，在沙市大赛巷开了第一家店。

    创业初期，李敏每天凌晨骑三轮车去两湖买菜，返店后熬绿豆汤、服务顾客、打烊洗锅全是自己扛，每天的工作时间基本都在17个小时左右。连续半年下来，李敏瘦了30多斤，但生意却一

    直不温不火。不久，李敏开启了“取经”模式，不断去生意好的麻辣烫店探店、学习。

    2015年，李敏总算成立了团队，开始“组团”奋斗。2019年，李敏在沙市区锣场镇建成3500平方米的大型中央厨房，用来存放新鲜蔬菜；同年，将麻辣烫店子开到20余家。

    技精于专，勇于创新。李敏麻辣

    烫将传统圆锅改成方形，将煤供能改成电供能，引进火锅店的新风系统，并提高店内装修设计水平，美化就餐环境；坚持营业结束就空锅，每日每店冷链配送、上新汤底煮新菜，不拘一格使用各种食材创作新菜品，为美食爱好者带来最地道的荆州味道。

    如今，李敏麻辣烫和睿涵一盒中华料理有店面50余家，容纳就业人口200余人，包含大学生、复原转业军人、农转非人员等，并走出荆州，在潜江、荆门、宜昌等周边地市相继开店。同时，加快打造中央仓储、完善冷链配送渠道，从总部中央厨房统一标准发货，严格品控，为品牌壮大打下坚实基础。

    不忘初心，砥砺前行。李敏在享受社会资源的同时，也积极、主动回馈社会。2020年新冠疫情暴发期间，李敏麻辣烫联合茹菓，向社区环卫工人捐赠3万余元基本生活物资；2021年8月，荆州全员核酸期间，李敏麻辣烫为全市范围内门店附近的核酸检测点医护人员送去冰镇绿豆汤和酸梅汤；2022年六一儿童节当天，李敏为荆州区九店小学128名留守儿童送去精心准备的礼物，传达政府与社会对孩子们的关爱。

    一分耕耘一分收获。经过10年努力，李敏不仅建成3000平米中央厨房，在湖北省内开设了30余家分店，带动就业200余人；“李敏麻辣烫”也成功走出荆州，并成为荆州周边最强势的麻辣烫品牌。