□全筌

    《人间食话》是梁实秋关于饮食文化的散文作品集，书中文章篇篇精致，对于美食的描述，令人口舌生津，馋涎欲滴，最让我印象深刻的是梁实秋蕴藏在食物里的人生真味。

    梁实秋笔下原汁原味的美食里，品得出温暖人情。《核桃酪》中，他细致地描写了核桃酪的家庭做法。母亲把米浆、核桃屑、枣泥混合在一起，然后在小薄铫里煮，一家人围在一起眼巴巴看着，很快就煮出了一铫子核桃酪，放进一点糖，分盛在三四个小碗里，每人所得不多，但那一碗核桃酪，融入了浓浓的亲情，“喝到嘴里黏糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里。”时间能冲淡记忆，但是核桃酪的味道却被长久地记住了。与其说那些佳肴之味久久不能忘怀，不如说是心中的那一份温暖人情难以忘却。

    梁实秋笔下唇齿留香的珍馐里，窥得见百态人性。《炸活鱼》一文有一幕，“鱼的下半截已经炸熟，鳃部犹在一鼓一鼓地喘气”，不知看见之人是否会心悸？梁实秋怒斥道：“炸活鱼者，小人哉！”虽经多年文化陶冶，但一盘炸活鱼却让人性中的野蛮残酷暴露无遗。谈人性的丑恶未免让人心有戚戚焉，梁实秋在《窝头》中还谈及了日常生活中的羞耻之心。他观察到“打肿脸充胖子是人之常情，谁也不愿意在人前暴露自己的贫穷”。于是他设想如果赈济穷人窝窝头，如果能够改个名称，是否会让穷人免受“嗟来之食”的难堪？生活并不都是美好的样子，一蔬一饭里隐藏着复杂的人性，对待食物就是对待生命，皆应平等以待之。

    梁实秋笔下丰颐美味的佳肴里，悟得出智慧人生。梁实秋在家自学溜黄菜，试了很多次都未果，后经人指点得诀窍，事后他总结道：“凡事皆有一定的程序、材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。”《咖喱鸡》中，他强调自己只要几块精嫩的鸡肉，充足的咖喱汁，适量的白饭即可，然而高级西餐厅里的咖喱鸡，有各色配料，他感慨“杂料太多，反乱人意”。确实，人生何必复杂，大道至简。梁实秋将自己体悟到的人生智慧融入到对食物的描写之中，读来令人回味无穷。

    生活的真谛不在于一日三餐，而在于所行之处皆有所思。品美食亦是品人生，每一道佳肴背后，蕴藏的人生真味才更值得深思咀嚼。