天一热，很多人家里都会晾上一些凉开水，不过一直以来都有“隔夜水不能喝”的说法，理由是隔夜水会引起腹泻，甚至致癌。荆州二医消化内科主任医师周东兵表示，隔夜水能不能喝，取决于放置时间长短和环境，跟是否“隔夜”关系并不大，至于致癌一说更是子虚乌有。

    根据网上流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。对此，周东兵解释，无论是隔夜水还是新鲜水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置过程中暴露于空气中，受到细菌污染，跟是否隔夜没有关系。

    周东兵说，人们日常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次把水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁衍，更可能对健康不利。

    周东兵提醒，盛放凉开水的容器，最好经常冲洗，不要残留油和淀粉类物质，容器最好要有盖子，减少细菌飘落。

    （记者 刘洁 特约记者 项其军 通讯员 李辛迎）