□　汪小科

  久闻“龙凤配”是古城荆州的一道传统名菜，已有千年历史。不久前，我趁到湖北荆州旅游之机，品尝了这道千古名肴。

  相传，三国时期，孙刘联盟对抗曹军，东吴孙权为讨回刘备借下的荆州，依照周瑜计策设下美人计，请刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，让刘备安全脱身，还抱得美人归。刘备携孙夫人从东吴回到荆州，诸葛亮为主公接风，庆贺这段“龙凤配”佳话，以鳝鱼为龙，以鸡喻凤，摆出的第一道菜即是荆州厨师特制的“龙凤配”。这道菜造型独特：以大黄鳝为食材做成的“游龙”蜿蜒于盘中，昂首垂须、金鳞黄甲、脚踏祥云、昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状。鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅、羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞。整道菜有如龙飞凤舞。

  刘备一见此菜，心中大喜，遂问起菜名。诸葛亮答曰：“此菜名为‘龙凤配’，盘中的大黄鳝象征龙，凤头鸡象征凤，寓意着主公和孙夫人龙凤呈祥，百年好合！”刘备听后大为赞赏，众人也都夸赞荆州是“龙凤之地，鱼米之乡”。从此，“龙凤配”一菜便声名远扬，并流传至今。现在，“龙凤配”仍是湖北荆州的喜宴，尤其婚宴上必备的一道大菜，寓意吉祥如意。

  据饭馆师傅介绍，制作这道菜须先将大黄鳝剖开去骨，切成条状，蘸上淀粉后用油炸酥。再将凤头鸡宰杀洗净，煮熟吊卤，切块后下油锅炸酥。最后，将鳝鱼摆成龙状，鸡块拼成凤形，龙凤首尾相连，辅以一些颜色各异，味道有别的佐料，形成一道色、香、味、形俱全的独特菜肴。

  做好的“龙凤配”一端上桌，我就被它逼真的外形和诱人的色泽所吸引。迫不及待地品尝过后，只觉鱼酥味鲜、略带酸甜、鸡嫩肉香、咸甜可口，令人回味无穷。我深深被这道菜的精妙所折服：融酸、甜、咸和鲜、嫩、柔、滑、脆、爽于一体，充分体现出了鄂菜之精髓。“龙凤配”，形美、意美，味道和口感更美！

  如今，湖北民间的喜宴、婚宴上必备这道菜，已成为一种风俗。它还被《中国著名菜系名菜》收录，成为经典鄂菜、传统名菜的代表，湖北的金牌名片。它无论是作为一道地方美食还是精致国菜，都诠释了中华美食文化的博大精深和优越卓著！