□　记者　徐美平

  一则新闻，轰动全国蛋品市场

  2023年盛夏，著名记者何红卫在《农民日报》和中国农网，同时发出一则新闻——

  湖北监利一项高品质皮蛋生产加工技术通过科技成果评价，专家组认为该项目科技成果整体达到国际先进水平。

  据报道，由华中农业大学、湖北天湖蛋禽股份有限公司共同完成的一项应用技术成果：“四无”高品质皮蛋加工全链精控关键技术及产业化应用，通过湖北技术交易所组织的科技成果评价。湖北工业大学教授、武汉东湖学院校长李冬生，来自中国农科院油料所、武汉海关技术中心、湖北省农科院、湖北工业大学、武汉市农科院、武汉轻工大学等单位的教授、研究员组成专家组参与论证。专家组认为，该项目研制的“四无”高品质皮蛋，即无抗生素、无斑点、无铜等重金属以及无包泥裹糠的皮蛋，已在市场上成功应用，取得了显著的经济和社会效益，该项目科技成果整体达到国际先进水平。

  华中农业大学食品科学技术学院教授马美湖介绍，自20世纪90年代后期，随着皮蛋产品出口与内销市场需求的增加，课题组就开始进行皮蛋无铅无斑点产品加工与控制技术研究。近年来，在新时代绿色发展的背景下，“皮蛋工匠”胡天平运用生态学原理，通过将“稻虾轮作”和“稻鸭共育”种养技术相结合，构建虾稻鸭现代高效农耕生态种养模式。使用综合种养模式下制备的无抗生素鸭蛋进行皮蛋腌制，改进现代皮蛋腌制工艺，发明阶段控碱、精准控温的皮蛋无重金属添加腌制方式，有效避免了传统皮蛋生产过程中在皮蛋蛋壳及蛋壳膜表面形成的大量黑色斑点，得到的皮蛋表面光洁无斑，明显提高其外观特性；将真空包装与脱氧包装相结合，对传统包泥裹糠包装方式进行升级，最终实现皮蛋产品无抗生素、无斑点、无铜等重金属、无包泥裹糠的“四无”清洁生产工艺，蛋内减少重金属残留，保证了消费者健康。

  湖北天湖蛋禽股份有限公司位于监利市汴河镇，监利是畜牧大县，水禽是监利畜牧三大养殖板块之一。监利荆江鸭原称荆江麻鸭，属蛋用型地方优良鸭种，获批国家农产品地理标志。

  胡天平的“皮蛋人生”，步入巅峰。

  一辈子奋斗，潜心做好一枚蛋

  他从洪湖岸边走来，带着浓郁的泥土气息。汴河，依洪湖，枕长江，昔日激情燃烧的“红色摇篮”，如今是“荆州水产五强乡镇”。这里沟渠塘堰星罗棋布，水陆交通发达，物产丰富。因为水源广，水田多，家禽养殖业发展迅猛。得天独厚的自然条件和丰富的禽蛋资源，湖北天湖蛋禽股份有限公司便脱颖而出，成了蛋品加工行业的翘楚，湖北省农业产业化重点龙头企业。

  浩瀚的洪湖水养育了一方人，更孕育了独具特色的物产，荆江麻鸭便是其中之一。上世纪七十年代《湖北省家禽品种》一书，曾记载原监利县汴河公社合理大队75岁鸭农胡学政祖祖辈辈放养麻鸭之事，胡天平便是老鸭农胡学政的孙子，传到现在，他已是放养荆江麻鸭的第七代传承人。

  30多年来，胡天平扎根湖区水乡，创办省级农业产业化龙头企业天湖蛋禽公司，领办监利县天池水产养殖专业合作社，打造“企业＋合作社＋农户＋基地”全产业链，加强与省农科院、华中农大等合作，走产学研结合的科技创新之路，深耕于蛋制品精深加工细分领域，围绕安全食品生产，专注产品“一降一减三无”，加大研发咸蛋降盐、皮蛋减铜等技术，目前获得11项发明专利、26项实用新型专利，其中无金皮蛋、低钠富油虾稻咸鸭蛋、高端月饼三无（无空心、无白心、无硬心）咸鸭蛋黄等产品，处于国内行业领先地位。天湖蛋禽首创智能温控库，解决了不同加工产品因温度湿度差异化恒温库利用率低的难题。公司先后获评国家高新技术企业、湖北省专精特新“小巨人”、细分领域隐形冠军等。

  蛋品产业是涉农产业，是民生工程。“天湖”品牌走的就是生态绿色之路，公司采用“公司＋合作社＋农户”的模式，为养鸭农户提供饲料、种苗、技术和生态养殖模式等系列化的服务，确保蛋品质量，确保按保护价收购蛋品。现在公司拥有年收购加工各类蛋品15000吨的生产能力和较强的专业技术水平与自主研发能力。为了保证天湖产品的优质蛋品来源，他率先以5000亩面积、20万只鸭的规模，创新发展虾、稻、鸭立体化生态养殖模式，为无金皮蛋和低钠富油咸鸭蛋扩产增收提供原料保障，为天湖产品更大规模的发展增强后劲。

  胡天平说，作为第七代荆江麻鸭的传承人，自己必将付出更多的劳动和责任心，承受更多的磨难和担当，当好“皮蛋工匠”，弘扬工匠精神。他介绍，当时监利从事蛋品加工行业的大小作坊和企业有几百家，现在有证的企业只有七家了，主要是因为从禽蛋加工到销售的过程中破损高，利润低，一些没有耐心的企业被淘汰是必然的。天湖之所以能走到现在，靠的是不断创新，靠的是用科技提高品质，以匠心铸就品牌。

  一个梦想，主攻北交所上市

  作为省级“银种子”上市后备企业，天湖蛋禽正在全力备战北交所上市的前期工作。

  十年磨一剑！　通过技术攻关近10年，天湖蛋禽与湖北省农科院、华中农业大学共同研发的专利产品“无金皮蛋”，利用自主研发的“无金工艺”（重金属零添加），确保“无金”品质更安全；皮蛋表面光洁无斑，外观明显优于市面产品，其技术成果已被湖北省科技厅组织的权威专家评价为“国内首创”“国际先进”，成果登记和发明专利已获省科技厅和国家知识产权局发证。目前已与二家券商对接，计划融资5000万元，冲刺北交所上市。

  科技的力量，为天湖蛋禽插上创新的翅膀。2017年，天湖蛋禽股份有限公司斩获了一份荣誉，成为监利首家“湖北省支柱产业细分领域隐形冠军培育企业”。2018年，微冻复合咸蛋黄获上海农博会金奖，“天湖”牌咸鸭蛋获中国绿色食品博览会金奖；连续五年被国家税务总局评为企业纳税信用A级企业；2018年被评为高新技术企业。奋进中的天湖人，一直以科技创新来推动产品质量的发展。公司每年拿出销售收入的6％作为研发经费，要求研发部每年研发1至2个项目，做到每年立项有储备，年年有成果转化。

  好戏连台！　湖北天湖蛋禽股份有限公司“鸭蛋精细加工关键技术研发与新产品创制”项目，荣获湖北省“湖北省科技进步奖”三等奖。湖北省农科院领导深入监利市汴河镇天湖蛋禽公司，亲自为科技研发带头人胡天平颁授湖北省人民政府“湖北省科学技术奖励证书”，以表彰他在蛋品精深加工领域的重大科技贡献。目前与华中农业大学马美湖教授团队共同建立的“天湖院士专家工作站”已获省科协批准成立。

  胡天平说，科技创新是天湖公司的奋进引擎，公司抓住资本市场发展的政策机遇，加快企业上市步伐，计划未来3到5年内进入北交所，融资3个亿，建设多条智能恒温控制无人生产线，做大做强蛋制品产业链，复兴监利农产品加工产业。

  品味天湖蛋品，相伴美好生活。