本报讯（通讯员融欣）江汉平原一带有喝早酒的习惯，而监利的古法酿酒技艺也是美名远扬。

  凌晨4时，位于新沟镇的古月酒坊灯火通明，酿酒师谢均虎已经开始了一天的忙碌，老谢已经与酒槽打了40多年交道，蒸粮、摊晾、下曲、出窖、蒸馏，每一步都是代代相传的老手艺。

  荆州监利古法酿酒师谢均虎说，早晨的气温温度低一点，糖化以后进桶（蒸馏）的酒胚一般要降到20度，“不降到那个程度，酒是唤不出来的。”

  监利有着独特的单粮分窖酿酒工艺，使用的米曲是江汉平原稻田边独有的辣蓼草，酿出的米酒口味醇净、香气悠长。以前，长江边码头工人辛苦工作一夜后，喝口酒就能睡个好觉，这样的习惯也成就了监利的早酒文化。

  监利市民表示，喝家乡酒，爽口爽喉，这是监利的一种特色，走到哪里，哪里有早酒。

  古月酒坊是监利古法酿酒技艺的传承基地，老板胡涛通过网络向更多的人展示古法酿酒的魅力。这样代代传承的老酒坊，在监利有100多家，他们共同扛起了“监利古法酿酒师”的金字招牌。2022年，监利古法酿酒师被评为湖北省重点劳务品牌，相关从业人员达到了1.5万余人，逐渐形成了监粮苦荞酒、楚池酒、芳良酒、杨林关酒等品牌，全市酒产业链年综合产值约72亿元。为了持续壮大产业，监利正从“制定标准”和“培养人才”两方面，不断擦亮古法酿酒师这块金字招牌。

  市人力资源和社会保障局负责人介绍，针对古法酿酒师的行业技术进行技能培训，凡是达到技能培训等级的，都会授予古法酿酒的技能培训等级证书。