□　记者　解慧　通讯员　赵爱华　周家贵

  “荆州市荆州实验小学被评为2024年‘全国营养与健康示范校’以来，积极引导师生养成健康的饮食习惯，为师生的健康保驾护航……”近日，荆州实验小学相关负责人在荆州区学校食堂管理经验交流会上，作经验交流。

  校园食品安全历来是家长、学校和社会关注的焦点。守护好师生舌尖上的安全是学校的责任。为了筑牢校园食品安全防线，荆州实验小学食堂以全校师生“吃得安全、吃得营养、吃得满意”为管理目标，全力打造“师生放心、学校用心、社会暖心”的高标准食堂，形成了一套规范化、制度化、优质安全的食堂管理模式。

  严抓安全生产打造放心食堂

  “加工用具要定位存放，操作间生食和熟食要分开……”在该校荆北校区，负责食堂日常管理的周向群一边检查，一边和食堂工作人员进行交流。

  开展常态化检查，是食堂管理人员每天的“必修课”。荆州实验小学在每个分校区都成立了以行管人员、食品安全专职管理人员、教师代表、家长代表、学生代表为主体的膳食委员会，负责食堂日常监督管理工作，意在全面强化和调动家长及社会力量参与食品安全监管工作，实现共治共管。

  “食堂工作事关学生的身体健康和生命安全，学校通过安装互联网+明厨亮灶智慧监管平台，让每一餐食物都有迹可循。”据荆州实验小学总务处主任范成银介绍，借助智慧监管平台，大家可以在线监督学校食堂食品加工过程和索证索票、验收登记、食品留样等制度执行情况。

  学校还严格落实陪餐制度，当天值班领导和值日老师与学生一起就餐，负责维持学生就餐秩序，及时处理出现的问题。同时，对食品采购、储存、挑拣、清洗、烹饪、留样、餐具洗消等全过程及食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督管理，为校园食品安全构筑了一道强有力的屏障。

  规范食堂管理打造用心食堂

  “学校修订完善了食堂管理制度，不断规范食堂管理。”在家委会见面会上，校长杨虎当面表态。

  杨虎介绍，学校在做好膳食供应的基础上，全面加强食堂的规范管理，制定和完善了《食品留样试尝制度》《食物中毒应急预案》等多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

  同时，学校总务处经常对食堂食品卫生、食品安全、食品质量、加工过程进行全面监督考核；定期召开膳食委员会，通报学校值班检查发现的问题，并对问题进行及时处理整改；定期召开各班生活委员会，与学生代表进行座谈、沟通，收集学生对食堂管理的建议与意见，不断提高食堂服务质量。

  “食堂管理‘透明化’，是食堂工作的重要环节。学校将大量资金投入到食堂规范化管理和建设中，让更多的学生家长放心！”荆州实验小学分管食堂的副校长刘华表示。

  坚持需求导向打造暖心食堂

  “和往常不一样，今天的米饭里添加了高粱、大豆，学生的膳食更合理了。”陪餐的家长有了新发现。

  “学校食堂做饭用的什么油？”“蔬菜洗干净了吗？”“有没有食品添加剂？”……带着这些问题，学校每学期都会邀请家长代表们走进学校食堂厨房，观看学校是如何严把人员上岗、主副食材采购、出入库管理、操作流程、炊具餐具消毒、食品留样、民主测评等“七道关口”，做出营养可口的饭菜。

  为了提升“标准化食堂”建设力度，确保环境“干净”，学校食堂多次提档升级，先后设置了各功能操作间，完善了“三防”设施，配备了中型超声波洗碗消毒一体机和大型高温消毒柜等设备，极大程度提升了规范操作流程。

  “现在，学生交生活费都是直接交到指定账户里面。”荆州实验小学城中校区四（1）班班主任阮启艳说，荆州实验小学食堂财务纳入学校财务统一管理，单独在银行开设由财政局监管的食堂对公账户，学生伙食费由银行客户端代收，直接入账。在收费上，坚持“保本不盈利，多退少不补”原则，每学期末由家委会和工会民主理财小组对食堂账目进行审计，审计结果公示后报教育局存档，结余在放假前全额退还学生。

  一份用心，一份责任，只为学生“食”在幸福。荆州实验小学食堂多次代表荆州区接受省、市、区各级检查，反响良好。该校党委书记唐军表示，学校将不断巩固全国营养健康学校创建成果，提高政治站位，牢记教育初心，进一步加强学校食堂的科学运营和精细管理，提升广大师生和家长的获得感、幸福感和安全感。