荆州日报
2025年05月13日
第A006版:江津笔会
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青青蚕豆鲜

  □翟长付

  女儿微信视频的时候跟我说:“外婆种的蚕豆又大又嫩,要不要快递给你尝尝鲜?”听到这话,我的思绪一下子飘回了老家。

  家乡的蚕豆,上一年秋后下种。等到4月份,田埂边、沟渠上,还有麦苗旁边,除了黄灿灿的油菜花,就是蚕豆花。浅紫色的蚕豆花衬着金黄色的油菜花,老远就能闻到一股淡淡的清香。这香味儿,把蜜蜂都引来了,忙着采花,还有蝴蝶在油菜花和蚕豆花间飞来飞去。

  记得小时候,青蚕豆刚开始能吃的时候,放学一回家,做完作业就开始剥蚕豆。煮熟的青蚕豆吃起来软绵绵的,放嘴里轻轻一抿,蚕豆的皮和肉就能分开。偶尔碰到一两个皮稍微硬点儿的,我想吐出皮来,母亲就会轻轻点一下我的额头,笑着说:“这么好吃的蚕豆你还脱皮,响雷会打你头的。”吓得我赶紧连皮咽下去。

  青蚕豆的做法可多了。清炒的话,能留住它原本的鲜美,吃在嘴里就像豆沙似的,味道淡淡的,带点微微的苦涩,不过越嚼越香。要是去皮放点雪里蕻咸菜,再打两个鸡蛋汆成蛋花,做成蚕豆汤,那可是一道特别下饭的好菜。

  还有一种吃法也特别好,就是青蚕豆炒蒜薹。锅里少放点食用油,先把蚕豆倒进去炒一会儿,再把蒜薹放进去一块儿煸炒,炒出香味后,加点开水,再撒上精盐、鸡精。用中火煮个几分钟,等汤汁收干了就可以出锅。这道菜,在青蚕豆上市的时候,是家常菜饭店的招牌菜。

  过了5月,豆秸慢慢变黑,蚕豆也都饱满熟透了。摘下来晒干,去掉外皮,就能收藏起来。老蚕豆可以连内皮炒着吃,做成脆豆,也能浸水后,剥掉内皮配菜煮,或者烧豆瓣汤。我还是最喜欢吃青蚕豆,就喜欢它那股新鲜的清香滋味。现在菜市场和超市里,一年四季都有大棚种的青蚕豆,可吃起来总觉得味儿不正,跟家乡刚摘的青蚕豆比,差远了。

  最好吃的美味,其实都在回忆里,小时候吃过的东西,那味道最难忘记。可能是因为小时候,吃到的都是从地里现挖现摘的,像胡萝卜、山芋、玉米、青蚕豆这些,都深深印在我的记忆里,咋都抹不掉。

  青青蚕豆鲜,对我这个远离家乡的人来说,它不仅只是一种美味,更是一份记忆,一份独一无二的记忆。这里面,有儿时的欢声笑语,有绿意盎然的田野,还有那怎么都忘不了的家乡味道。

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