□刘德建

    大凡三峰矗立的山峦，远远眺望，形如文房中的笔搁，人们多称之为笔架山。将山峦喻为笔架，显现出国人对学识的崇尚，对文化的尊重。中国地域辽阔，以笔架命名的山巅，难以枚举。

    笔架山是大自然构成的奇观，鱼肚是鱼腹之鳔。山峦与鱼肚，两者毫无共同之处，但在石首，却成就了中国珍贵的淡水鱼产品——。

    石首地处长江中游南岸，位于荆州版图的最南端。石首与湖南山水相连，毗邻岳阳。她宛若鄂南的一颗明珠，镶嵌于江汉平原与洞庭湖平原之间。长江故道造就的天鹅洲湿地，土壤肥沃，水草茂密。鸟类栖息，麋鹿成群。

    “长江万里长，险段在荆江”。

    从枝江至城陵矶长江蜿蜒曲折，素有九曲回肠之称。约430公里的荆江，尤以石首河段水流湍急。历史上因江水汹涌东向，堤岸崩塌频见史料之中。因此又有“荆江之险，险在石首”之说。密集于石首河床的长江故道，见证了万里长江在石首的迂回变迁。

    长江在石首段的特殊水貌，竟然使顺流而下的江水突变逆流，荆楚人叫“回水”。变幻莫测的“回水”，最宜长吻鮠生长。它们在顺流逆流交织的波浪中“白日栖石洞，夜间闯回流”，石首江段成就了长吻鮠生息繁衍的绝佳水域。

    长吻鮠是它的学名，荆州人多称称鮰鱼，亦有人见之体态肥硕丰腴，以肥坨、江团称之。

    宋时，苏轼离川乘船，从峡江顺流而下，沿江猎奇作赋。途经荆江东端时，苏东坡泊岸石首，终于品尝到了日思夜想的石首鮰鱼。酒足饭饱即兴赋诗是东坡的爱好，于是“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人……”脱口而出。后人将鮰鱼亦作“石首”，可能受东坡的《戏作鮰鱼一绝》影响。

    苏轼在石首得此美味，将之比喻不药人的无毒河豚，盖因入口的美味使他惊喜，鮰鱼鲜美堪比河豚，且无须具备“拼死吃河豚”的勇气，吃鮰鱼毫无生死之忧，且得河豚之美味，真是何其快哉。

    鮰鱼的鱼鳔干制后，是为名贵的鱼肚。笔架鱼肚胶层肥厚，呈半透明体，食之甘糯，较鮰鱼肉相比，鱼肚美味更是有过之而无不及，真是无上美味。旧时，鱼肚产量低微，求之不得，故售价极其昂贵，以克定价，采用度量黄金的戥称计量鱼肚，可见其价格坚挺无比。

    石首鱼肚与笔架山酷似，“笔架鱼肚”由此得名。苏轼在返回黄州的匆匆旅途中，可能无缘笔架鱼肚，使得著名美味笔架鱼肚与其失之交臂。苏东坡酷爱美食，倘若他有幸品尝石首鱼肚，定会得意忘形地捻着髯须，挥笔戏言“鱼肚仅在绣林有，华夏难觅第二家”。唉，这哪是东坡大咖的文笔？实乃过于山寨，贻笑大方了。

    2020年，笔架鱼肚获得国家地理标志保护产品称号，这是产地正宗的“丹书铁券”，笔架鱼肚亦必将与秀美的鄂南明珠一样，为世人所赞颂。