流言：培根不是“真肉”，不能吃。真相：市面上最常见的培根一种是整肉制作的原切培根，另一种是用碎肉拼接的培根，里面加入了一些食品添加剂，但本质上还是真肉。

    原切培根配料中的主要原料只有肉；而碎肉拼接的重组培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型。

    如何判断买到的培根是纯肉的还是重组的呢？主要看以下四点——

    看配料：原切培根的配料只有猪肉，还会加点食盐、添加糖、亚硝酸钠等。

    看外表：原切培根的纹理较为清晰，肥瘦成条形相间，而重组培根较为杂乱。

    看烹调变化：原切培根烹调的时候一般出油会比较多，下锅油煎的时候也会有收缩，而重组培根受热后形态依然保持较好，但容易焦糊。

    尝口味：原切培根肉香味十足，而重组培根肉香味较弱。

    （来源：科学辟谣）