□何玉田陈曦璨

    教育系统“双优化”整治百日攻坚行动进行时·优化服务保障②

    公安县县委、县政府对教育事业高度重视，作为一个拥有212所中小学（幼儿园），在校师生十余万人的教育大县，该县教育发展成绩长期名列荆州市各县市区前茅。近年来，公安县教育局在提升学校后勤服务保障质量，尤其是指导学校创建“放心食堂”方面，亮点纷呈，成效显著。

    “价廉质优”凸显教育公益属性

    5月24日上午，公安县实验中学食堂里一股诱人菜香扑鼻而来。土豆烧鸡块、青椒木耳炒肉丝、烧南瓜，还有暖暖的小米粥，令人食欲大开。食堂内整洁干净，烹饪、食品库房、餐具清洗消毒等区域一应俱全。

    该校副校长许守军告诉记者，学校有2000多名学生在食堂就餐，早餐按4元、中餐按6.5元标准配备，孩子们吃得开心，家长们也放心。

    在公安县孱陵小学食堂内，一袋袋红通通的苹果整齐摆放，土豆烧牛肉等菜品散发着诱人的香味。学校党支部书记、校长段晓辉介绍，为孩子们健康成长提供营养所需，公安县每年都通过“请进来”方式，邀请业内专家为全县中小学食堂从业人员开展食堂管理、营养健康、合理膳食搭配等培训2次。同时，规定每餐必须达到两荤一素，荤素搭配的菜品中，荤菜占比要达到60%；每日每周的食材种类必须分别达到12种和25种以上。

    来到公安县夹竹园镇中心幼儿园，记者从园长潘静口中了解到，学校每天凌晨4点开始为孩子们熬高汤，菜品中从来不放鸡精等重口味的调味料，只为让孩子吃到新鲜可口的饭菜。

    据了解，公安县152家中小学（幼儿园）食堂全部由学校自主经营，2022年2月，公安县教育局根据当地消费水平，制定了针对全县各中小学和幼儿园各个阶段的伙食费收取标准，确定了小学早餐4元、中晚餐各5.5元，初中早餐4元、中晚餐各6.5元，高中早餐5元，中晚餐各8元的限额标准。同时，该县全面实施校园食堂大宗物资竞标集中采购制度，50余家供货商凭借价廉质优的优势成功竞标，确保原材料价廉物美、安全可靠。

    “智慧平台”打造清朗财务空间

    如何保证学生伙食费专款专用，杜绝一切不规范支出，一直是教育主管部门的重点和难点工作。公安县教育局经过多方比较、反复论证，创造性地引进了“校园智慧食堂”管理平台，通过智慧平台对全县学校食堂进行统一的财务收支核算、成本预警、日常监管、阳光消费、巡查管理和资金管理，取得了良好效果。

    以学校食堂资金管理为例，学校将收取到的学生伙食费专款存入专户后，由平台实行全程监管。如需从专户中支出资金进行食堂物资采购，则需由该平台进行四级审核管理，即由学校发起申请，镇中心学校负责初审，县教育局后勤服务中心负责复核，平台负责终审及划转。在整个审核过程中，平台对收支数据录入、资金支出方式、票据规范性问题等都有明确的硬性要求，会自动识别错误信息，从而第一时间杜绝不规范支出，确保了整个财务手续的合理合规。

    该平台自今年4月份运行以来，彻底改变了以往学校食堂财务人员手工做账的繁琐和随意性，杜绝了学校食堂的不规范支出，从制度上消除了廉政风险，真正做到了为学校食堂健康发展保驾护航。

    “明厨亮灶”守护师生舌尖安全

    运用实时在线视频进行食品安全风险防控，是公安县教育局守护师生舌尖安全的又一重大举措。近年来，以推进智慧监管为抓手，“互联网+明厨亮灶”工程建设正在各学校稳妥有序推进。

    清洗、切配、烹饪、备餐……周一到周五上午10点，公安县埠河小学食堂工作人员就开始为午餐忙碌。借助分布在各个区域的摄像头，通过学校食堂悬挂的电视屏幕，后厨工作情况一览无遗。

    据悉，实现“明厨亮灶”原本有两种方式，一是透明厨房，采取透明玻璃窗等方式，消费者可以直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；另一种是视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，消费者可以在视频显示终端观看餐饮食品加工制作过程，而公安县教育局近两年已经完成建设的中小学校“明厨亮灶”工程就属于视频厨房。

    随着科学技术进步，“互联网+”为明厨亮灶赋能，“网络厨房”应运而生，食品安全接受社会公众监督有了更便捷的方式，一些互联网平台通过安装在食品加工制作场所的高清摄像头，运用“视频云+物联网”技术，将后厨视频数据推送到“网络云”，监管部门和消费者可实时查看后厨情况。

    据了解，截至今年4月底，公安县中小学（幼儿园）共有29所食堂上线互联网平台，实现了真正的“互联网+明厨亮灶”。预计到今年底，全县所有中小学和幼儿园将完成“互联网+明厨亮灶”工程建设。

    “管理创新”强化监督管理效能

    为保证学生们在学校食堂吃得好、吃得放心，公安县教育局要求各学校在严格落实食堂管理制度基础上，重点做好“五长陪餐制度”，即每餐必有家长陪餐，每日必有校长陪餐，每月必有教育局干部深入学校指导工作并陪餐，每学期必有教育局相关负责人深入学校指导工作并陪餐，每学年必有分管教育工作的县领导深入学校指导工作并陪餐。“五长”陪餐时，必须对当餐的伙食标准、食材味道等情况作出书面评价和建议，学校再根据评价和建议进行合理的调整，从而进一步提高食堂伙食质量。

    为进一步提升校园食堂规范化管理水平，2022年，公安县教育局大力倡导学生家长参与学校食堂管理，通过劳务派遣的方式，学校聘请学生家长员工不低于食堂大厨、厨师班组长、切配工、收货员、保洁员等员工总数的30%。目前，全县各学校聘请学生家长参与食堂管理人员达268人，如县斗湖堤小学、章庄铺中学食堂员工中家长比例超50%。食堂家长员工参与食堂查验进货，保障原材料质量，规范加工制作，落实学生营养，提升伙食水平等，这极大地提高了广大家长对学校食堂的信任度和满意度。今年截至目前，全县学生食堂实现“零投诉”。