□徐声超

    荆州是我的桑梓故土，也是养育我60载的精神家园。在荆楚文化的大家族中，馔肴餐饮文化是楚人在长期的生产、生活过程中所创造物质财富与精神财富总和的丰硕成果之一。

    沙市人对饮食是十分挑剔的，一要爽口、二要实惠、三要便宜。“落口消”这一沙市的时令小吃，今天的年轻人，也许从未听说过，但60岁以上的老年人还记忆犹新。“落口消”甜而不腻、入口即化，吃了口里不长疱。这在上世纪五六十年代，是一种深受老中青少喜欢的食品。

    我的母亲便会制作这一项手艺。制作“落口消”，还是比较复杂的。首先要将纯糯米浸泡2个小时，然后用石磨磨成浆、加入糖精，让甜味溶入浆中，然后用勺子刮平于白铁盘中，用蒸气蒸熟。有点像现在的手工米粉，蒸熟后用竹杠子晒干凉却，冷却完毕将成熟的饼叠好切成像米粉一样宽，寸金糖一样短的形状，放在太阳下用席子摊开让太阳曝晒，让水份完全蒸发。待干后用簸箕装着，待食客来了就现炸现卖。炸出来的效果蓬松白如雪，新鲜爽口，入口即化不需要咬，当时售价为3分钱一包，5分钱包一大包。我的2个姐姐负责包装。由于当时我们家地处毛家巷毗邻中山路，这里有东方红剧院、人民电影院、沙市美舞厅、好公道酒楼，是当时沙市最热闹的地段，人流如潮、门庭若市。不少人到东方红剧院看戏，都会花上5分钱，购买一包落口消品尝，并啧啧称赞说：烟台的苹果、河北的鸭梨，都比不上贺嫂子的落口消好吃。

    后来，遗憾的是，我母亲进了一家工厂，做了一名炊事员。落口消这一手艺没有在我们这一代薪火相传延续。如今品种繁多、琳琅满目的美食充斥着市场，但我还是十分怀念母亲做的落口消。

    美食是一种文化，也是一种乡愁。美食之美，因人而异，因时而易，难以忘怀，不能磨灭。这些儿时、少年、青年、老年的味觉记忆，伴随了我一生，牵挂了我一生，激励我一生，也将影响我一生。