□刘贵昌

    当人们吃粽子，解开层层包裹粽子的粽叶的时侯，一股粽叶的清香扑鼻而来；当晶莹雪白的糯米粽子吃到嘴里时，只有感叹造物天珍的美。

    端午时节，人们都要吃那柔软绵长的粽子，是为了纪念爱国诗人屈原。端午吃粽子的习俗尤其以我国江湘流域最盛。

    五月初五便是端午节，又称端阳节、龙舟节。它本是先民们创立用于拜祭龙祖、祈福辟邪的节日。又因屈原被放逐江湘，其深感楚国衰微，振兴无望，报国之志终不得实现，在五月五日（五月初五）忧愤投汩罗江自殒。于是，每年五月初五这天，人们都要包粽子、吃粽子，还要门楣插艾、划龙舟等活动，以示纪念。

    为了纪念屈原，人们对这个节日非常重视，特别是每个家里包起粽子来也格外倾心。

    关于粽子也有讲究。

    首先，要准备好粽叶。临端午时节，人们到河边岸上、堰塘水边采来芦苇的叶子（俗称缭叶），把叶子放锅中用旺火煮熟，再捞出放大盆一线缸里凉水浸泡，这样可随时取用。煮熟的缭叶又香又牢，包的粽子既不会破损，味道又挌外鲜美。

    其次是包粽子。包粽子是一门技术活。主人家先找来些许麻绳或纤维绳绑在大椅子的靠背上，再把浸泡、淘洗好的糯米放在旁边，然后选好两片搭配好的缭叶，折叠成漏斗状装上糯米，分层包起来。一边包一边用麻绳把它扎紧。扎好的粽子就像一个个鲜活的菱角，真是精致玲珑。手巧的人包起来既快，又紧、又好看，轻松自如。如果你是初学者，即使忙得满头大汗，包的粽子总是松紧无度，棱角不尖，丑陋不堪。非行家里手把教才可，否则也会是徒劳而无功的。

    最后是煮粽子。先把包好的粽子连成一串串，这样主人好计数，拿起来也方便。把粽子放锅中，加好水，用慢火、小火煮大约两个钟头左右，满屋子里便弥漫着粽子的香味。煮熟的粽子放在锅里多熬一会儿时间，等凉了后再捞出来用清水泡着，这样粽子才不会变味。

    端午时节，一家人欢聚一堂，过端午，吃粽子，诉衷肠，其乐融融。老人们还不忘咪点儿小酒，真是好不惬意！人们吃着可口香甜的粽子，讲着粽子的故事，纪念和传承着屈原及其伟大的爱国主义精神。

    （作者单位：姚集小学）