□刘德建

    炎炎夏日，凉虾、凉糍粑、石花籽涌上街头，它们以其特有的清凉，顽强地对抗燥热。

    凉虾是仿形之物，由米面结晶而成。如此叫法，有希冀谷物转化为虾蟹的愿望。君不见，僧人的素食常常仿照红尘的鸡鸭肉鱼去制作，只是不忘修行，前头须冠上个素字。身在庙堂，仍念念不忘动物的脂肪蛋白质，想来是违反僧侣戒律的。

    凉糍粑，听其名就知道是糯米浆液转化而来。糍粑之名在江汉平原运用广泛，用得多了，相互皆不知所以。诸如，碾碎的米粒拌上少许食盐倾轧一起，入油锅炸至金黄，专供荆州食客过早，释放的浓香很难抵御，此为炸糍粑；熟制的糯米出甑，掷于石臼中舂捣成泥，叠成或方或圆的饼块，保养在清水中，成为过年的美食，此为擂糍粑；若加上今儿谈及的凉糍粑，就几成糍粑大全了，兴许它们之间会对彼此的僭越不满。

    凉虾、凉糍粑人皆懂得，唯有晶莹透亮的冰粉，人们多称为“石花籽”。其名甚异，许多荆州人不知是石花籽为何物？于是，将答疑解惑的《中国植物志》第67卷打开，“石花籽”跃然纸上。原来，石花籽是一年生草本“假酸浆”的果实。

    所谓“一年生”是植物学术语，概指完成发芽、开花、结果乃至枯萎死亡的生命周期，时长仅一年而已。一年生草本与多年生木本植物相对立，前者为草，后者称为树。

    也有人偏要把三尺余长的假酸浆植物称为“冰粉树”，乃指草为木，牵强附会。木本的生命经久不衰，许多参天大树皆无法追溯植树者，因为它的历史过于久远，斯人已逝，树冠依然遮天蔽日。我常站在挂有铭文枝叶繁茂的树下回想它身边的过往，常给人带来些许伤感。

    “冰粉树”待秋风四起之时，就渐而趋向枯萎死亡，草本的生命过于短暂。

    石花籽不是土生土长的中国草本，它原产于南美洲，地道的舶来品。当它来到中国后，被遍尝百草的民间郎中所发现，它的种子或果实，竟然可以清热解毒，利尿通淋。

    打开植物图片，顿时令我愕然。那身挂“灯笼”般果实的假酸浆，竟是我儿时爱吃的野果子。假酸浆逸为野生，在荒野之地无序生长。荆州古城的墙垣边，庙宇的屋舍旁，长江大堤的坡边……但凡人迹罕至之地，都能见到它紫色花瓣的身影。成熟的假酸浆果子藏匿在褐黃的囊袋里，随秋风吹拂瑟瑟而动。扯掉它的褐色外衣，略带甜味的果子爆浆于口中，更多感受的是它弥漫嘴里胡乱窜动的子嗣。嗜好甜蜜之味，缘于人类的本能。

    假酸浆的种子含有胶质。在水中浸泡稍加搓揉，种子中的粘滑汁液浸润水中，种子释放的汁液为天然卡拉胶，极具清水性，此刻加少许石灰水，荡漾的水液即可凝固成。

    石花籽置于冰箱冷藏，吃时浇淋红糖浆汁，即为透心凉的冰粉。至于加些散碎坚果，可显示平民食品的威豪，一切丰俭由人。

    石花籽是假酸浆的俗称。石花籽名词的发明者，源于中国西南的云贵川。在这片广袤的土地，人们的语音称为西南官话。湖北与之远隔千里，但西南官话使之无间无隙，彼此毫无陌生。

    石花籽制造的产品，西南均称为冰粉。然而，石花籽之名流传荆沙以后，种子的名字被我们当做了食品名称在楚人间欢快的流布，这多少会让人贻笑大方。

    文字演绎“石花籽”的制作过程，是撰写美食散文者的责任。

    沸水冲入冰粉，亲水的卡拉胶瞬间化为无形，此刻肉眼观察变化，仍是清水一碗，初次制作者多会有些失望。

    随着碗中清水冷却，它的胶凝性、增稠性、协同性充分显现出来，凝胶的质感重新给人以愉悦。用保鲜膜包裹，置于冰箱冷藏，以期获得更加清凉的口感。

    分切成丁块，浇一勺浓酽的红糖浆液，雪白立刻变为深红，剔透、爽滑、冰凉、甜蜜交织融合，让人在大快朵颐中忘乎所以，当然包括炎热。