□林钊勤

    我们身边最普通、最家常的菜，家家户户一年四季都在吃，营养丰富——豆腐（在我家乡叫豆干），一味美食，虽平而无味，但鲜而纯洁，因此，被广大民众挚爱，而我也爱吃各种豆腐——卤豆腐、煮豆腐……还有句歇后语，说“小葱拌豆腐——一清二白”。但我喜爱豆腐的原因远远不只是它的美味。

    常言道：“吃肉不如吃豆腐。”因为豆腐制作简单，价格低廉，营养丰富易消化，深受人们喜欢。历代文人墨客与豆腐结下不解之缘，写下不少赞美豆腐的诗篇。

    家乡的豆干外皮柔韧，内肉嫩滑。油炸豆干，以皮酥脆、肉嫩滑、味香爽口。“脆皮嫩肉气腾腾，蘸以香椒热辣萦。难遽下咽频转动，待吞落肚汗微生。宜将温酒三杯下，却把虚荣一笑轻。美食珍馐随处有，家乡风味最牵情。”这首诗，是家乡著名文人张华云所作的《油炸豆干》。常食不厌而驰名海内外。

    小时候，物资紧缺，大部分家庭都是以稀饭当早餐，几乎没有什么配菜，最常见的是煮花生、黑豆、咸菜，还有豆腐。

    在我家吃豆腐和一般人不同，妈妈大清早从卖豆腐老婆婆那里买几块豆腐，刚做好的豆腐，还有点热。妈妈往往连豆腐和垫着的木板一起带回来，摆在餐桌的正中央。每四个小方格切成一块，洒一些财鱼末，淋一点酱油膏，每吃一口，芬芳的豆香就会充满了口腔，感动得说不出话；可惜，每个人只能吃方格里的一块，吃完跑着去上学的时候，感觉舌尖上还冒着豆腐的余香。

    家乡的油炸豆干是我很喜欢的一道小吃，有一次回家探亲，半夜特别怀念它的味道，特意为了这道小吃，点了一份外卖。家乡豆腐经过油炸后，外表金黄酥脆，看起来特别有食欲。一口吃下去，白色的豆腐滑嫩流入口中。真的是外酥里嫩，特别蘸上韭菜盐水的调料，减少了油炸后的油腻感，也增加了豆腐的味觉冲击。

    家乡小食珍品的豆干，是用优质大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成。再仔细想想，做成一块好豆腐，过程是千锤百炼的，先在沉重的石臼中磨成粉碎，在细小的网眼中过滤，在水与火中冶炼，历经各种折磨，但豆腐永远是“烈火焚烧若等闲”“要留清白在人间”，永远以最洁净的面目示人，不管用什么方法去煮，它都不会失去“本来面目”。

    在我眼中，豆腐就是一个平凡的人，他经历磨难更有一颗平淡的心，他像一位长者，总能用睿智的目光抚平你浮躁的心。因为不论怎样轰轰烈烈，终究都要归于平静，只有平凡才是最真实的伟大。

    做人也要像豆腐一样，清清白白地坚守自我，坚强地面对挫折，这样的人不一定会有如潮水般的掌声，但一定有人对他报以真诚的微笑。