□ 许佳荣

  春天是万物复苏的季节，走过漫长的寒冬，一切都像刚打了盹儿后悠悠醒来。麦田碧畴返青，小草星绿满坡，几阵春风，几场春雨，一切都萌动且精神起来。

  每天吃饭前和下学后，我们在哥哥姐姐的带领下，带上竹篮和小铲，捎上春天明媚的心情，一群喜欢撒野的孩子们，一路欢歌笑语，走向田野挖野菜去。东一棵藏在麦垄间的荠菜，带着盈盈露珠，西一棵在路边草丛里的灰灰菜，等待着被发现。还有那肥嘟嘟的马兰头、细嫩的蒲公英，很快竹篮里渐多的野菜，让我们获得欣喜和快乐。

  回到家里，母亲总会搬个小马扎，就着门口和煦的阳光，一棵一棵把所获的野菜择干净。接着淘洗、滤水，剩下的只是选择吃法了。我家的吃法也不复杂，直接把滤好水的野菜放到盆里，和上米粉，搅拌均匀后用勺子一勺一勺地放进烧开的水中，出锅后就形成了野菜疙瘩，放入少许的香油拌匀即可食用，那香味沁人心脾。

  星期六的晚上，母亲会对二姐和我说，明天不上学带上竹篮和铲锹，挖野菜去吧！　那是最为开心的时刻，可以边寻野菜边玩耍了。田野里有春风，有小鸟，有清澈的小河。在田间地头，在林间洼地，在朝阳河坡，二姐找到的野菜最多，我寻到的较少。在二姐的训斥声中，淘气的我刚从一只小鸟的身上回过神来，又转而摆弄野花野草去了。不管挖到的野菜有多少，在袅袅炊烟升起时，村头的桥口处，都会传来母亲叫我们回家吃饭的呼唤声。

  一天下来，自然挖回数量不少的野菜，母亲总是变着法子的制作出鲜美可口的野菜来。灰灰菜的嫩叶子特别适合用来做蒜蓉凉拌，吃起来清新爽口，母亲不光是烧汤，还用灰灰菜做菜饼吃，口感清香，闻到它的香味就让人口水直流。

  凉拌马兰头是个简单又能保持食物原味的方法，母亲总是把马兰头的嫩芽焯过水之后，搁点儿调料拌一下，那种大自然赋予的清新口感就出来了！　口中咀嚼微微甘甜还有那么一点苦涩的味道。

  荠菜是农家餐桌上必不可少的野菜，不仅煮粥、煮饭，还可以炒着吃，烧汤吃。至于把荠菜切碎，和炒散的鸡蛋放一起调馅，包成春卷油炸的吃法，是后来进了城生活才知晓的。说实话，就是那时知道这种吃法，也是条件不容许的。

  当然，乡村入春之鲜，还有椿芽和榆钱。椿芽，更是时令春鲜，春忙疏忽，转眼间，椿叶长大，不仅香味无存，也不鲜嫩了，香椿只能是叶为芽状时吃才最为肥美。榆钱则是浅黄嫩绿时，为最佳采摘期，此刻最为鲜嫩清甜。初春时节，父亲在院内用钩子采椿芽，我们在门口榆树上捋榆钱的场景，定格在我那童年的记忆里。