荆州日报
2024年11月15日

下载荆州日报客户端
在这里读懂荆州

第A010版:综合新闻
版权声明

《荆州日报》(电子版)的一切内容(包括但不限于文字、图片、PDF、图表、标志、标识、商标、版面设计、专栏目录与名称、内容分类标准以及为读者提供的任何信息)仅供荆州日报读者阅读、学习研究使用,未经荆州日报及/或相关权利人书面授权,任何单位及个人不得将《荆州日报》(电子版)所登载、发布的内容用于商业性目的,包括但不限于转载、复制、发行、制作光盘、数据库、触摸展示等行为方式,或将之在非本站所属的服务器上作镜像。否则,荆州日报将采取包括但不限于网上公示、向有关部门举报、诉讼等一切合法手段,追究侵权者的法律责任。

藕汤季,“藕专家”支招挑粉藕

  冬季喝藕汤,进补又健康。又到了一年一度的藕汤季,莲藕市场也进入旺季。11月11日,极目新闻记者在湖北省洪湖市探访时了解到,当地22万亩莲藕渐入采收季,采藕人将一根根沾有青泥的莲藕挖起,藕农和快递员则忙着装箱、称重、装车、发运,一根根清甜可口的洪湖莲藕,正从水乡发往全国各地。

  洪湖莲藕,佳“藕”天成

  湖北位于长江中下游,水资源丰富,气候温暖潮湿,非常适合莲藕的生长,洪湖莲藕更是湖北莲藕中的特有品种,有着2300多年的种植历史,自古就有“洪湖的藕,才子佳人吃了不想走”的美誉。

  洪湖莲藕,清甜可口。洪湖有着得天独厚的水资源,有机质及矿物成分丰富的青泥巴,含有丰富的天然营养成分,再加上对藕塘进行精心的管理,使得这里的莲藕肉质饱满。

  洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,秋冬季节的莲藕粉糯香甜,尤其是与脂肪丰富的猪排骨煨,排骨的脂肪、呈鲜味的氨基酸在热的作用下渗透到藕内,使藕又香又粉,又鲜又甜。

  “这几天,每天出货5000斤,广西占到一半。”“双十一”当天中午,洪湖市莲藕种植和销售大户王文娟顾不上午餐,忙着将刚从基地采收的莲藕打包装箱。

  2009年,王文娟嫁到洪湖,后来尝试开网店销售自家莲子。得益于对品控的严格把关,到2012年,她1天的最高订单数竟达到3000单。去年,王文娟通过直播带货,销售了400万公斤洪湖莲藕。

  极目新闻记者跟随王文娟来到她的基地,眼前这些莲藕并不像市场上售卖的那样干净洁白,而是裹挟着青泥。“裹上青泥,莲藕就能多保存近一周时间。”王文娟解释道。

  “在这样的水环境中长出的莲藕,品质优异,一节藕几乎和我的手臂一样长。”王文娟指着一筐整齐堆集的莲藕向记者比画,当她伸出手臂,一支刚采挖的莲藕,最长的一节竟然和她的手臂长度相当。

  “这些藕表面上有些毛孔,属于自然生长,淀粉含量较高,属于粉藕品种。”王文娟说,青泥是大量水生生物腐烂后沉积,形成的青泥质地柔软,非常适合莲藕的生长,“这些莲藕是煲汤的上品”。

  粉藕如何挑?“藕专家”来支招

  近日,网友楚门在极目新闻视频号留言:每次吃藕,汤里的藕都像一次押注,粉就是赢,脆就是输。选择洪湖莲藕能保证赢吗?

  热心的网友Runner则留言回复:炒菜用的藕是脆的,煨汤的藕是粉的。

  莲藕品类丰富,有适合清炒的脆藕,也有适合煨汤的粉藕。菜市场有各种莲藕,您会挑选莲藕吗?

  对此,极目新闻记者采访了水生蔬菜资源及育种专家柯卫东,他是我国水生蔬菜的学科带头人,现为武汉农业科学院蔬菜研究所研究员。

  “并不是长节藕就是粉藕,短节藕就是脆藕。短节藕中也有粉藕的品种,长节藕中也有脆藕的品种。”柯卫东说,同一支藕中,不同藕节中,藕孔的数量也是不完全一样的。藕孔的多少和莲藕的粉、脆是没有关系的。

  “还有一个判别的简单方法,就是将莲藕切开,横截面流出较多的白色汁液,那么该藕就是粉藕。”柯卫东拿着一支莲藕,向记者介绍了挑选莲藕的简单方法。

  柯卫东介绍,莲藕生长周期较短,从定植到收获,只需要110天左右,而且通过不断的技术改进和培育,已经实现了一年365天都有藕吃。   (原载1 1月13日《极目新闻》)

您的IE浏览器版本太低,请升级至IE8及以上版本或安装webkit内核浏览器。