□　通讯员　祝平

  校园餐食不仅关乎师生健康，更是衡量教育温度和管理水平的重要标尺。沙市区教育局聚焦“群众满意”目标，以“数字食堂”建设为改革抓手，强化全程监督管理，不断提升“校园餐”管理的规范化、精细化、科学化水平。

  聚焦“智慧监管”赋能食堂运营

  沙市区以数据为核心，对食堂管理全流程进行数字化重塑，构建起“源头可溯、过程可控、费用可查、责任可究”的智慧监管闭环。

  在食材管控上，该区实施大宗食材集采集配，建立供应商机制，所有食材“统一编码”，各环节数据实时上传，形成不可篡改的电子溯源链条。家长扫码即可查询食材“身份信息”，真正实现了从农田到餐桌的全链条透明化监管。今年以来，全区学校食堂食材溯源信息公示率已达100%，从源头上筑牢了食品安全防线。

  此外，该区在食堂后厨广泛部署AI识别摄像头，24小时抓拍违规行为，实现预警实时推送。截至目前，AI系统日均抓拍违规行为同比下降30%，实现“人防+技防”的统一，有效降低了食品安全风险。

  全区学校食堂全面普及人脸识别支付系统，提升了就餐效率，消费数据为按需备餐和核算教师餐补提供了客观依据，食材浪费率降低5%，有效控制了运营成本。

  聚焦“多元共治”增进家校互信

  公开是最好的“防腐剂”，参与是最强的“信任剂”。沙市区积极构建学校主体责任、家委会参与监督、数字化全程公开的“多元共治”新格局。

  “膳食家长监督委员会”履职常态化、实质化。各校均建立了由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表等多方组成的膳食家长监督委员会。委员会常态化参与食材验收、价格监督、菜单评议、财务核查等关键环节，真正成为食堂管理的“常设监理方”。今年来，共收集家长建议40余条，采纳率达100%。

  “家长开放日”体验沉浸化、互动化。定期举办“食堂开放日”，每学期至少开展一次大规模邀请家长代表走进校园活动，实地参观食堂环境卫生，现场监督食材验收流程，零距离观看后厨加工操作，并与孩子一同用餐，亲身体验餐食口味并座谈反馈。这种“眼见为实”的沉浸式体验，变家长“被动知情”为“主动参与”。

  “互联网+明厨亮灶”监督实时化、远程化。将食堂后厨监控直播画面同步链接至餐厅显示屏。家长可随时随地通过手机鄂食安平台查看食堂实况。开放线上评价与反馈渠道，学生可以对每日餐食进行评分留言。构建“线下体验+线上巡查”的立体化监督网络，倒逼食堂管理持续改进。

  聚焦“营养健康”呵护学生成长

  沙市区立足于学生健康成长，推动食堂从“饱腹型”向“营养型”转变，让每一餐都为学生的健康成长赋能。

  “数据分析”指导科学配餐与精准改良。依托数字食堂管理系统，定期分析学生的消费数据，结合不同年龄段学生营养需求，通过专业的营养分析模型量身定制个性化菜单，确保膳食均衡、营养全面。例如，针对学生维生素摄入可能不足的问题，深色蔬菜和水果供应比例增加15%，膳食均衡性显著提升。

  “需求导向”优化菜品结构与质量。建立“菜品淘汰与创新机制”，广泛收集师生对菜品口味、食材新鲜度、营养搭配等方面的意见和建议，根据实时反馈的数据，及时调整菜品的烹饪方式、食材选择和营养搭配，满足师生不断变化的饮食需求。今年淘汰低满意度菜品35个，引入新菜式55个。

  “食育文化”融入日常教学与行为养成。将食堂作为生动的劳动教育和健康教育实践场。通过宣传栏、电子屏公示可视化的营养配比图，开展“光盘行动”，推行“安静就餐”、“餐后自理”等文明礼仪，健康饮食观念和节俭美德逐渐养成，实现“食育”与“德育”有机结合。

  沙市区教育局相关负责人表示，将持续深化“数字食堂”建设，把学校食堂打造成为沙市教育一张闪亮的“金名片”，全力守护好校园里的每一份“美好食光”，为学生的健康成长和沙市教育的高质量发展提供最坚实的后勤保障。