□　武乐新

  经常刷抖音，看乡村食叔炒菜，几位大叔吃得有滋有味，诱人嘴馋。天下名菜各有特色。山东的九转大肠、海南的文昌鸡、新疆的烤全羊、东北的小鸡炖蘑菇……还有各地更具地方特色的风味小吃，每道菜品都会让人垂涎欲滴。尽管尝遍东西南北味，出门在外总感觉吃不到家的味道，品尝不到儿时妈妈炒菜的味。一碗监利家乡的渣辣胡椒就足以牵住外出游子的心。

  大姐聊到，抖音上有很多厨师绣厨艺，晒菜品，并说炒菜时要加什么什么佐料后炒出的菜才香才好吃。我笑道，真正的好味道是原汁原味，是家的味道。大姐连忙说道，还是要母亲露一手，做一个红烧萝卜胖头鱼给大伙吃，看能不能吃出小时候的味道，吃出妈妈的味道。

  母亲80多岁了，爽快地答应，还说：“你们不要嫌我炒的味道不好哦！”说完，母亲点燃小柴火灶，铁锅烧热，倒入自家的菜籽油，撒上一丁点儿盐，把破开的鱼头下锅煎起底皮，然后放入白萝卜片，加半瓢水，加一点酱油变色，一点老陈醋去腥，加自家的剁辣椒酱。中火焖煮，大约15分钟，红烧萝卜胖鱼头便收汁出锅，简单正宗。母亲又从腌菜坛子里抓了一碗渣胡椒粉，顺便炕了一碗渣胡椒。这渣辣胡椒看似普通却是农家小户的看家菜，下饭菜。黄红相间，一粒一粒的叠层聚散，油光晶亮，香气诱人。一口饭一口渣胡椒，吃得津津乐道，令浑身通透。现在的菜品有讲究：色香味形意，面面俱到。似乎不加那么多佐料便少了口味，提不起食欲，留不住食客。其实，我们去餐馆酒店吃饭与我们平常在家吃饭没什么两样，吃的是一种心情，一种感受和气氛。母亲常说：“心气顺，吃盐菜、渣胡椒都好吃！”

  肚子饿了，随便吃什么都觉得好吃，嘴馋才有味道。听相声《珍珠翡翠白玉汤》：一次，朱元璋和常香玉等人大闹京城武科场，溃败失散，身心疲惫，躲在破窑里晕乎入睡，苏醒时迷迷糊糊喊饿。三个叫花子给他喝了讨饭要来的杂菜、米汤、馊豆腐杂合汤，朱元璋饥肠辘辘喝得有味。后来做了皇帝，吃腻了山珍海味，又觉得“珍珠翡翠白玉汤”才好喝。有吃有喝了，山珍海味、人参燕窝吃遍了，反而觉得什么都不好吃了，吃什么都没有以前的味道了？　还是俗话说得好啊：“只能九九，不能十足”。人饿的时候没有得吃，吃什么都好吃，富的时候还“挑精捡肥”。人哪，有时真有点怪，好日子过腻了，又想“忆苦思甜”了。

  好梦也不能常圆，要留一点梦想空间。国家强盛了，人民富裕了，老百姓都过上高品质的生活了，我们更要珍惜今天的好日子。