□郭庆

  白粥和功夫茶都是我的最爱，两种不同的滋味，如同人生，细细品尝，便有多种体会。

  也许是年纪大了，我喜欢吃白粥。一碗煮得滚烂、晶莹剔透热腾腾的白粥，总让我不能忘怀。

  煮粥有讲究，不能简简单单淘了米往炉上一放，熟了就吃。它需要慢工细火，大滚一分钟后就得微火炆炖，拿捏火候让米粒逐渐烂熟，既不能太稠也不能太稀，才能煮出令人满意的粥。每当寒冬来临，我便会想起儿时家乡的那一碗白粥。那是一种特殊的味道，承载着我对家乡的记忆，也是我对母亲深深地怀念。那种醇厚的粥香，温暖了我的童年，也温暖了我的内心。

  我爱吃白粥，与白粥搭配着吃的最好有３道小菜。我通常会选咸鸭蛋、腐乳和多味花生，再不然就是四色菜、乌榄和鸡蛋煎菜脯等。虽说这些配料大多能买现成的，但一早起来大费周折弄了给一个人吃，也实在提不起兴趣，我只能煮一包方便面加几只虾了事，再不然搞几片面包开罐鹅肝，自有另一番滋味。但是，在我内心深处，白粥始终排在早餐的首位，那一缕细腻的温存，氤氲在我的舌尖，久久不能散去。

  记得2001年在汕头，晚上10时多突感饥饿，便下楼到夜宵食堂，进去一看不得了，竟然有50几个品种可选，菜、蛋、鱼、肉样样齐，便宜的5块7块钱人民币一分，贵的有十几20元，再贵的30多元一份，丰俭由人，我随便挑了几个普通小菜，一结账42元，毕竟是五星级酒店，粥也煮得很好，总算物有所值，也算是给了一丝欣慰。

  那时候汕头市内搭个计程车才6元，一个煎蚝饼5元，不过这是无法相提并论的。正是：晶莹剔透锅中餐，滑软香柔一众欢。三碗入喉知饱足，潮人料理着食坛。妙哉！

  除了朴实的白粥外，我还爱喝潮州功夫茶。一杯快平生，入口醒神智，怡情又养生。

  不知不觉我已经喝了40年功夫茶，这两年因胃寒，逐渐少喝了。一饮功夫茶，我总是话最多的那个，谈古论今，国内国外，想当年、忆当初……似乎有说不完的话，滔滔不绝，朋友们都听得津津有味，也或者是不愿意打断我的话以示尊重。老伴总说：“这些陈年旧事，你都说了好几回，就别提了”。她就喜欢给我当头浇冷水，真扫兴！　潮州人说“吃茶配话”，几个人在一起喝茶，哪有不谈天说地，东南西北一番，况且一泡功夫茶喝下来，耗时一小时，难不成喝了一杯干坐着等第二杯？　总得有些话题。

  喝茶讲究冲茶功夫，还得有好茶叶好茶具，井水胜于自来水，泉水更好，正所谓好茶好水好茶具，冲时高冲低斟，喝时细品慢咽，并非坊间之牛饮可比。品功夫茶要做到观其色闻其香品其味，才能悟彻茶中三昧，冲茶的水温必须达到沸点，即冲即喝，正确的饮法是分三口喝，绝不能一口喝完，那是会烫伤的，切莫藐视这小小杯儿。

  各人喝茶品位不同，各有其好，我较喜欢潮州凤凰山的凤凰单丛、福建安溪铁观音和台湾高山岩茶，前两者最适合冲功夫茶，后者浓淡皆宜。现在喝功夫茶的人已不局限于汕头专区之潮人，茶也成了送礼佳品。

  真正好茶不可能是苦涩的，它应该是浓郁芬芳带甘的，只有不会冲的人，才令其产生涩味，关键在于倒茶时没有沥干茶水，老练者会在壶嘴插一牙签，令茶水尽量滴干，而为了每杯茶浓度一致，斟茶要平均，故有“关公巡城与韩信点兵”一说，并非无的放矢。正道是：杯儿小小情深深，功夫茶里有知音。

  白粥与功夫茶，温润平和与醇厚甘甜的碰撞，丰韵着我的味蕾，充盈着我的生活，带来了一丝丝回味与活力。