□　田斌群

  我们家跟朱河酒厂有很深的渊源，上世纪五十年代，我父亲就在朱河酒厂工作，一直任主管会计，所以我们小时候经常去酒厂玩耍，看工人师傅蒸高粱、撒酒曲、上酒窖，有时候跟厂里的几个小伙伴在堆集高粱、粟米的仓库里打闹、捉迷藏。上世纪七十年代，我母亲也去了朱河酒厂工作，任食堂管理员，职工一日三餐的柴米油盐菜都由我母亲采购，她每天清晨很早就去菜市场和食品店采购蔬菜、鱼、肉等，把酒厂职工的生活打理得很好。这时候正值我上中学了，母亲忙于工作，我们几兄弟就只好去朱河酒厂食堂吃饭了，所以我们跟朱河酒厂更亲密了。后来虽然父亲母亲都调动了工作，但我们最熟悉朱河酒厂，跟朱河酒厂最有感情。

  我至今都记得朱河酒厂一些老师傅们的笑脸。彭师傅是湖南人，做酒曲是一把好手。小瞿师傅个子不高，光头，爱喝酒。大瞿师傅个子很高，小腿有点静脉曲张，喜欢哼哼小调。龚主席（工会主席，我们都这样称呼）忠厚老实，总喜欢把小儿子打高马放在肩膀上。最有趣的是苕板师傅（都这样喊），他喜欢逗乐，有时候把我们几个小男孩抓在手里，要我们扯着双耳朵，快速地跳起来。

  在酒厂呆的时间多了，耳濡目染，对酿酒的一套程序、工艺基本都知道了。最初，朱河酒厂是四口大锅大灶，工人们要不停地往灶里添煤，把火烧得旺旺的。后来工艺改革，用上了大锅炉，那口大锅炉还是我父亲亲自出面跑武汉建筑机械厂，由武汉建筑机械厂援助的。大锅里蒸的是高粱或粟米，蒸好后起锅，这是最忙最辛苦的时候了，两个工人用木桶不停地在蒸锅里捞高粱，那个蒸汽喷人啊，有时都看不见人影，哪怕冬天都是打的赤膊，其他的工人就排着队轮流背着这些打捞出来的高粱，倒在厂房的摊地上，然后铺开这些蒸熟的高粱，开始撒酒曲粉。为了跟高粱充分搅和，师傅们打着赤脚在铺开的高粱里来回走动，就像农民翻地一样。这道工序过后，就要将搅和了酒曲的高粱上窖池了，倒满窖池后，铺上塑料膜，再像糊水泥一样糊上一层厚厚的黄泥巴以密封。在窖池里大概要发酵半个月吧，再开封取出高粱，再倒到蒸锅里，蒸出的汽体经过冷却系统就出酒了。出酒的过程就像水龙头慢慢出水一样，刚开始是头酒，总有七八十度吧，看到工人师傅用竹杯盛一点，观颜色，闻酒香，两个竹杯来回倒动，酒花溅在空气中，散发出阵阵酒香。

  这个酒香飘啊！　飘啊！　时隔几十年，相距千百里，我至今还能闻到，沁在我的心脾中。